«

»

Nov 28

Conceptos y Tips para Elaborar un Plan de Negocios para un Restaurante.

Conceptos y Tips para Elaborar un Plan de Negocios para un Restaurante.

Plan de NegocioMucho se habla de los Planes de Negocio para emprendedores y lo cierto es que este es un documento sumamente importante y esencial para lograr el ÉXITO en nuestro futuro negocio.

Uno de los grandes errores de muchos emprendedores es que no cuentan con un Plan por escrito claro y definido, no se tienen claros los objetivos y metas a alcanzar, creen que porque tienen una idea esta será suficiente y que no tendrán competencia. Así como también de un carente análisis minucioso de sus Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA). Hay que recordar que los negocios se crean para ganar dinero, no para perder.

El contar con un Plan de Negocios bien definido será el inicio del tan esperado ÉXITO que todo emprendedor busca. Así mismo nos ayuda a poder saber cuanto dinero se necesita para iniciar y mantener el negocio, mientras que este empiece a dejar frutos, así como el recurso humano entre otros factores importantes.

El Plan de Negocios es un resumen ejecutivo de la viabilidad del Negocio a iniciar. Existen muchos tipos de Planes de Negocio para cada nicho de mercado, sin embargo nos vamos a enfocar en Cuales son los Puntos más Importantes para la elaboración del Plan de Negocios para un Restaurante:

Resumen.-Es una breve descripción del tipo de Restaurante que se pretende abrir, como lo es; Que tipo de Comida se pretende servir? A que nicho de mercado esta dirigido nuestro restaurante? En que área se encontrará ubicado? Cuales serán las ventas estimadas en un periodo de tiempo? Cual será la utilidad esperada? Así como Cuanto será la inversión a realizar?

La Empresa.- Es una breve historia de los fundadores (Socios), sus estudios, experiencias, conocimientos, aportaciones, así como y porque surgió la idea de abrir un restaurante y que tipo de comida se servirá, en que esta basada la idea? Cuando fue creada o se pretende dar de alta. Cuales son su Misión, Visión y Valores pretendidos.

Productos y Servicios.-Cuales serán los productos y/o platillos a la venta, como son desayunos, almuerzos, comidas, cenas, bebidas sin alcohol, cocteleria, etc. Almuerzos. Cual será el tipo de servicio que se ofrecerá, como es: atención directa en mesas, ventas externas (catering, Banquetes, Servicio a Domicilio, etc.).Así como el desarrollo del mismo.

Mercado o Nicho.-Cual será el perfil que se pretende atender: Usos y costumbres, situación demográfica, genero, profesiones, empresas, dependencias de gobierno, edades, gustos, preferencias, ubicación principalmente, accesibilidad, preferencias, entre otras más.

Competencia.-Existe competencia alrededor? A que distancia? Que hacen? Cuales son los productos que ofrecen? Cuales son los Precios que ofertan? Que estrategias utilizan para captar clientes? Que servicios adicionales ofrecen? Venden productos similares a los nuestros? Cual es el tamaño del mercado a atender? Que ventajas ofrecen? En que horarios abren y cierran? Quienes son la competencia? Ofrecen algún tipo de descuentos y/o promociones?

Una vez contestadas estas preguntas, debemos de pensar cuales serán las Ventajas Competitivas que vas a ofrecer? He aquí una lista guía:

• Amplio Menú con variedad de platillos
• Precios accesibles
• Servicio de entrega a Domicilio
• Servicio para personas con capacidades diferentes (discapacitados).
• Servicio de cuidado para niños
• Servicio de Internet Inalámbrico
• Salones para eventos
• Jardín
• Terraza
• Área para fumadores
• Televisores para ver eventos especiales
• Servicio de Taxis seguros
• Área de bar
• Ambientación nocturna
• Música en vivo
• Servicio de Karaoke en el bar
• Estacionamiento para autos
• Estacionamiento par bicicletas
• Estacionamiento para Perros

Recuerda que muchas de estas, muchos restaurantes ya las ofrecen, así que parte de esta guía para pensar que otras ventajas competitivas te harán diferente del resto.

El Recurso Humano.-El Recurso Humano juega un papel fundamental en el éxito de todo negocio, es por esto que debes pensar muy bien en tu capacidad instalada, basada en el tipo de comida y servicio que pretendes ofrecer, de esta manera podrás determinar cuanto personal se requiere para dar un servicio de calidad, sin sacrificar la atención. Muchos restaurantes en tiempo de crisis lo primero que hacen es recortar gente. Sin embargo es momento de oportunidades. Es por esta razón que debes planear cuanto personal vas a contratar por temporada del año, por días festivos ó contratación de personal extra para fines de semana, tanto para la cocina como para el salón. Lo que es importante es que tengas gente fija y los extras los contratas por eventualidad.

Marketing.-Este es un punto muy importante a considerar, ya que de aquí partirá la promoción de nuestro restaurante. Cuales serán lo medios publicitarios que utilizaremos, he aquí una lista muestra:

• Redes sociales.
• Envió de correos electrónicos.
• Letreros externos.
• Volantes.
• Anuncios en Revistas Especializadas.
• Anuncios en Periódicos.
• Spots en la Radio.
• Posters en Lugares Estratégicos
• Anuncios en Escuelas, Oficinas, Embajadas, Dependencias Gubernamentales.
• Promociones Internas
• Descuentos por volumen, aniversarios, empresas, etc.
• Ofrecimiento de comida especial para niños, comida saludable, Comida libre de transgénicos, libre de Gluten, Comida Tipo Fusión, Comida Molecular, etc.
• Internet Marketing
Cual será tu Estrategia de Marketing?

Operaciones.-Cuales serán nuestros horarios de servicio? Como estaremos operando? A que hora se sirven desayunos, almuerzos, comidas, cenas? Se abrirá el restaurante en días festivos? Se podrán hacer reservaciones para fin de año? Se contratará servicios de outsourcing para personal de seguridad, servicios profesionales de algún despacho contable? De Marketing? Políticas para Proveedores, Etc.

Equipo.-Cual será el equipamiento con el que se contará para dar un óptimo servicio, como son: Camionetas de reparto, para compras, motociclistas para atender servicios a domicilio, equipo de panificación, equipo para atender banquetes y/o caterings, entre otros servicios adicionales.

Financiamiento.-Entramos a la parte de Proyección Financiera, es decir, los presupuestos de inversión estimados, así como una proyección de los costos y gastos que se esperan tener. Esta parte se requiere de la ayuda de un profesional en contabilidad para la elaboración presupuestal de:

• Proformas o Presupuestos de Ventas Anuales
• Estados de Resultados Proyectado
• Balance General Proyectado
• Flujo de Fondos Proyectado
• Determinación del Punto de Equilibrio
• Índices:
a.- De Rentabilidad
b.- Operativos
c.- De Endeudamiento

Con esta información podremos solicitar algún tipo de Financiamiento y/o Crédito para emprender nuestro proyecto y ver que tan viable puede ser para que las Instituciones Crediticias nos puedan otorgar el préstamo necesario; así mismo se puede acudir con inversores que están en busca de nuevos proyectos sustentables y rentables.

Aspectos Legales.-cual será el tipo de Régimen a operar? Generalmente el más usado para un Restaurante es el de Sociedad Anomina (S.A. de C.V.), ya que contiene varias ventajas fiscales. Acude a la notaria más cercana al domicilio ó de tu confianza para que pueda otorgar el Acta Constitutiva como Sociedad Correspondiente. Así mismo deberás contar con Seguros de Protección Civil, Seguro para el Establecimiento. Asesórate con gente especializada en cada tema.

Anexos.-En esta parte debes incluir información verídica de fuentes donde pudiste haberte apoyarte para la revisión de algunos temas, como demografía, Ingresos Promedio per cápita, Groso de la Población en la Entidad Federativa, etc.
Tips para el Formato del Plan de Negocios:

• Debe tener una estructura única, es decir, seguir una misma tipografía, tamaño de letra sin variaciones.
• Clara Redacción y Correcta Gramática, sin exageraciones, debe ser simple y clara, No usar pleonasmos, ni superlativos y/o diminutivos.
• Diseño Profesional y limpio.
• Incluir Graficas y Fotografías claras, limpias y acordes al tema.

 

Nota: No olvides por favor darnos tus comentarios de las publicaciones que hacemos pensando en ti. Que te parecen? si las consideras de valor, así como también conocer cuales son los temas de tu interés. Recuerda que el compartir tus experiencias y conocimientos enriqueces a la http://www.comunidadgastronómica.com y ayudas a seguir creciendo juntos.
Comprometido con tu Éxito!
José Luis Pedraza A.
Director
www.comunidadgastronomica.com

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

129,973 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>